Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Uit de seizoenskeuken

Appelboter

Appelboter

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, heeft appelboter niets met boter te maken. Het is een geconcentreerde vorm van appelmoes met een heel intense smaak. Kortom, het perfecte gerecht om grote hoeveelheden zelf geplukte appels te verwerken. Je bewaart appelboter op dezelfde manier […]

Kastanjes poffen

Kastanjes poffen

Na een zomer waar er geen einde aan leek te komen, is het eindelijk herfst. Tijd voor boswandelingen, het vullen van zakken met ‘herfstschatten’, kastanjes verzamelen … Wij poffen de kastanjes in de oven. Dit is een snelle en efficiënte methode. De meisjes vinden het […]

Walnoten-in-een-jasje-van-chocolade

Walnoten-in-een-jasje-van-chocolade

Het begin van het notenseizoen is een moment waar ik altijd naar uitkijk. We gaan dan noten rapen rond de boom van meme Francine. Dat gebeurt best als de noten net gevallen zijn, zodat ze de tijd niet krijgen om te rotten. Onze nieuwste notenraper in het team, Laura, heeft de smaak ook te pakken. Gelukkig was de oogst dit jaar overvloedig.

Ondertussen staat een deel van de noten te drogen op de zolder. Andere noten zijn al opgegeten (we wachten nooit lang) of omgetoverd in ‘walnoten-in-een-chocoladejasje’. Je kan hiervoor iedere soort chocolade gebruiken. Mijn lievelingscombinatie is walnoten met zwarte chocolade. Helena en Laura houden dan weer meer van melkchocolade.

Het recept

Wat heb je nodig?

  • walnoten
  • chocolade

Hoe ga je te werk?

Kraak de walnoten en verdeel ze voorzichtig in twee helften. Lukt het niet altijd, dan is dat geen probleem. Lekker zijn ze sowieso.

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie. Dit kan je bijvoorbeeld doen door een kleine kom met de stukjes chocolade in een grotere kom met gekookt water te zetten. Roer ondertussen.

Dompel de noten onder in de gesmolten chocolade tot ze helemaal bedekt zijn.

Leg de ‘walnoten-in-een-chocoladejasje’ op een vel bakpapier om te drogen.

Heksensoep met spinnen

Heksensoep met spinnen

Deze soep is onze Halloweenklassieker. Het is belangrijk om het recept helemaal goed te volgen, want anders kunnen er wel eens vreemde dingen gebeuren … Mijn favoriete stuk bij de bereiding is het koken van de spinnen. Eerst zijn de pootjes nog stijf. Plotseling beginnen […]

Toversterren

Toversterren

Laura en ik maakten deze toversterren voor het afscheidsfeestje op de crèche (ja ja, mijn kleine meisje is ook al een beetje groot …). Toevallig maakte ik net dezelfde sterren voor het afscheidsfeestje van Helena in haar crèche. Laura was supertrots op haar zelfgemaakte sterren. […]

Halloweenlampion

Halloweenlampion

Halloween is hét hoogtepunt van het pompoenseizoen. Enkele dagen voor Halloween maken we een lampion uit een grote pompoen. Als de avond valt, komt er een kaarsje onder. Het is fijn om door het raam naar het flikkerend licht te kijken. Maak de lampion niet te vroeg, want een uitgeholde pompoen is, afhankelijk van de weersomstandigheden, maar enkele dagen tot een week houdbaar.

Bij ons is het een beginnende traditie om van Halloween een gezellige/griezelige gezinsavond van te maken. Er staan o.a. ‘broodjes met afgehakte vingers’, ‘spinnensoep’, zoute popcorn en geroosterde pompoenpitten op het menu en de kinderen kijken naar een ‘niet-zo-griezelige-griezelfilm’ (en wij kijken later op de avond een echte griezelfilm).

De heksenhoeden van Helena en Laura staan al klaar …

Halloweenpompoen
Een vrolijke Halloweenlampion (2011)

Het recept

Voor een lampion

Wat heb je nodig?

  • een grote, mooie pompoen
  • azijn
  • vaseline
  • olijfolie

Hoe ga je te werk?

Snijd een cirkel uit de onderkant van de pompoen. Door deze opening kan je het vruchtvlees en de pompoenpitten gemakkelijk verwijderen met een ijslepel. Gebruik het vruchtvlees voor pompoensoep of herfstcake  en rooster de pompoenpitten.

Pompoen uithollen

Teken met een permanente stift een neus, mond en ogen op de pompoen en snijd deze uit met een aardappelmes. Dit gaat een stuk gemakkelijker als je de vormen eerst met een dikke naald prikt in de pompoen.

Pompoensnijden

Spuit de binnenkant van de uitgesneden pompoen in met een mengsel van water en azijn. Hierdoor vertraagt de groei van schimmels. Dep het vruchtvlees droog en wrijf het dan in met vaseline, zodat het afgesloten wordt van de lucht. Deze trucjes zorgen ervoor dat de lampion iets langer houdbaar is.

Blink de schil op met een beetje olijfolie.

Zet onder de pompoen theelichtjes in een bokaaltje.

 

Hoe vieren jullie Halloween?

Geroosterde pompoenpitten

Geroosterde pompoenpitten

Bij een pompoen horen nu eenmaal pompoenpitten. Gooi de pitten niet in de groentenbak, maar rooster ze. Dit is een lekker, knapperig tussendoortje. Helena is er dol op. Het recept Wat heb je nodig? de draderige binnenkant van de pompoen met de pompoenpitten paprikapoeder zeezout Hoe […]

Appelthee

Appelthee

Je kan niet alleen appelthee maken van gedroogde stukjes appel, maar ook van appelschillen. Net onder de schil van de appel de meeste vitamines zitten? Zorg er wel voor dat je je appels goed wast of gebruik bio-appels of appels uit de eigen tuin. Wist […]

Herfstcake

Herfstcake

Ik kijk er iedere herfst naar uit om aan de slag te gaan met dit recept. Op het einde van de zomer zijn er al appels, een beetje later worden de eerste pompoenen geoogst en daarna is het wachten op walnoten van de boom van meme Francine. Dan is de herfst echt begonnen. Dat is hét moment om herfstcake te bakken en te eten bij een kopje thee, terwijl de regen tegen het raam tikt en de bladeren van de bomen vallen.

Herfstcake

Het recept

Voor één cake

Wat heb je nodig?

  • 100 g zachte boter
  • 150 g rietsuiker
  • 4 eieren
  • 200 g zelfrijzende bloem of witte bloem met een lepel bakpoeder
  • een halve (kleine) pompoen
  • 1 appel in stukjes
  • 100 g walnoten in stukjes
  • 50 g honing
  • een theelepel ‘pumpkin spice’ (of kaneel)

Hoe ga je te werk?

Bereid eerst de pompoen. Snijd de pompoen in stukken en leg deze op een bakplaat. Gooi de pompoenpitten niet weg, maar rooster ze.

Rooster de pompoen ongeveer een half uur in de oven op 200° C tot het vruchtvlees zacht is. Laat de pompoen daarna afkoelen. Verwijder vervolgens de schil en plet het vruchtvlees tot pompoenpuree.

Roer de suiker door de boter. Voeg de losgeklopte eieren toe en zeef de bloem erdoor.
Meng dan de appel, de pompoenpuree, de noten, ‘pumpkin spice’ en de honing door het deeg. Is het deeg nog te lopend, voeg dan wat extra bloem toe.
Giet het beslag in een cakevorm.
Bak de cake 45 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180° Celsius.

Homemade ‘pumpkin spice’

Homemade ‘pumpkin spice’

‘Pumpkin spice’ is een populaire Amerikaanse specerijenmix. De smaak komt in de buurt van speculaaskruiden, maar is toch net iets ander. Oorspronkelijk werden deze specerijen in Amerika gebruikt om, zoals de naam doet vermoeden, pompoengerechten op smaak te brengen. In de jaren 1960 kwamen kant-en-klare […]