Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Recent Posts

Kookanje test de Vegan Snoepdoos

Kookanje test de Vegan Snoepdoos

De Snoepdoos nodigde ons uit om de Vegan Snoepdoos te testen. Op de website lees ik dat er in deze snoepjes geen dierlijke producten (bv. gelatine), geen dierlijke bijproducten (bv. karmijnrood) en geen bijenwas. Dat laatste ingrediënt wordt blijkbaar vaak gebruikt om snoepjes te laten […]

Fopeitjes

Fopeitjes

Deze vegan ‘eitjes’ zijn gevuld met een bodempje van speculooskruimels, cheesecakemengsel en afgewerkt met een beetje abrikoosconfituur. Ze verwijzen naar een traditie in de vastenperiode in de Middeleeuwen. Spitsvondige koks serveerden dan nepeieren, gemaakt van amandelpoeder en amandelmelk. In deze periode mocht men maar één […]

Bijenwasdoeken

Bijenwasdoeken

Dit is het verslag van een zomerexperiment. Tijdens de vakantie maakte ik mijn eerste bijenwasdoeken. Je kan deze doeken gebruiken in plaats van aluminium- of huishoudfolie om fruit, groenten, kaas, gebak (géén vlees!) te verpakken of af te dekken in de koelkast. De bijenwas zorgt voor een waterafstotend laagje op de stof. De doeken worden soepel door de warmte van je handen. Doordat ze afkoelen in de koelkast, blijven ze in vorm en sluiten goed af.

Ik ben ondertussen een fan van bijenwasdoeken. De doeken zijn heel praktisch, je produceert minder afval en als je vrolijke motiefjes kiest, zijn ze ook gewoon mooi.

Praktisch

Waarvoor gebruik je de bijenwasdoeken?

  • Verpakken of afdekken van fruit, groente, kaas, gebak (géén vlees)
  • Verpakken boterhammen of snacks
  • Afdekken van potjes of schoteltjes met restjes en blikken (ev. m.b.h.v. een elastiekje of touwtje)
  • Afdekken (van een kom) om deeg te laten rijzen (1e fase met een elastiek, 2e fase losjes op de pot of broodvorm)
  • Koekjesdeeg verpakken in de koelkast
  • Bij het uitrollen i.p.v. bakpapier tussen een deegrol en een mengsel voor crackers

Hoe maak je de doeken schoon?

Spoel de bijenwasdoek in lauw water met een mild afwasmiddel (bv. Ecover) en laat de doek drogen aan een waslijn of bovenop de schone vaat.

Ik bewaar de ongebruikte doeken opgerold of geplooid in de keukenlade. Na ongeveer een jaar intensief gebruik zijn de doeken ‘versleten’ en moet je ze voorzien van een nieuw laagje bijenwas.

Hoe groot kan je de doeken maken?

Het formaat van een bijenwasdoek is beperkt tot de grootte van je bakplaat. Ik vind de grote doeken het handigst. Eigenlijk zou ik graag enkele doeken willen die nog iets groter zijn dan een bakplaat, maar hiervoor heb ik nog geen oplossing gevonden. Kleine doekjes kan je dan weer gebruiken om een citroen, een stuk komkommer … af te dekken.

Het recept

Voor een drietal bijenwasdoeken (formaat bakplaat)

Witte bijenwas en jojoba-olie

Wat heb je nodig?

  • 15 g witte bijenwas
  • 10 ml jojoba-olie
  • een lap katoenen stof (De stof is best niet te dik, zodat de bijenwasdoek soepel blijft. Strijk de stof vooraf, anders blijven de kreukels erin. De achterkant van de stof mag wit zijn. Na het maken van de bijendoek is het motief ook aan de achterkant zichtbaar.)

En verder

  • een kartelschaar
  • een oven met bakplaat
  • bakpapier
  • een bokaal
  • een borsteltje (je kan het achteraf niet meer schoonmaken, gebruik het alleen om bijenwasdoeken te maken)
  • een kookpot
  • een wasdraad en wasknijpers

Hoe ga je te werk?

Snijd de stof m.b.h.v. een kartelschaar op het gewenste formaat (maximaal de grootte van de bakplaat). De gekartelde randen zorgen ervoor dat de stof niet uitrafelt.

Voorverwarm de oven en de bakplaten op 100°C.

Leg de stof met de mooie kant naar boven op de bakplaat op een laagje bakpapier.

Giet ondertussen de bijenwas en jojoba-olie in een bokaaltje en verwarm au bain-marie tot de bijenwas helemaal vloeibaar is. Ondertussen begint de was heerlijk te ruiken. Houd het mengsel tijdens het werken ook warm, want de was stolt snel opnieuw. Een hete zomerdag is ideaal voor dit werkje.

Haal de met stof en bakpapier bedekte bakplaat uit de oven. Strijk de stof in (alsof je verft) met het bijenwasmengsel. Werk nauwkeurig, zodat ieder stukje stof met bijenwas bedekt is. Stolt de was, dan is de doek nog niet warm genoeg. Zet de plaat dan nog even in de oven. Gebruik liever te weinig dan te veel was.

Zet de bakplaat na het inwrijven nog een 5-tal minuten in de oven zodat de bijenwas smelt tot in de vezels van de stof. Haal de bakplaat uit de oven en wrijf dan nog eens met de borstel over de stof. Daarna gaat de plaat met de stof nog een laatste keer een 5-tal minuten in de oven.

Neem vervolgens twee hoeken van de doek vast en haal deze in een vlotte beweging van de bakplaat. Wapper even, zodat de bijenwas stolt. Hang daarna de doek daarna aan de waslijn om verder te drogen.

Wil je graag bijenwasdoeken, maar lijkt het je te omslachtig om er te maken? Dan kan je ook gewoon de bijenwasdoeken van Bee’s Wrap kopen.

Groene pannenkoeken

Groene pannenkoeken

Het is een feest om dezer dagen rond te wandelen in onze moestuin. Iedere dag valt er wel iets te plukken: bijvoorbeeld spinazie. Aangezien de omvang van onze moestuin niet reusachtige is (en het dus eerder een moestuintje is …), hebben we er te weinig […]

Paasbrood (of paardenbloembrood)

Paasbrood (of paardenbloembrood)

Nu we een echte tuin hebben, lijkt het alsof we dichter bij de natuur leven. De lenteblaadjes ontvouwen zich langzaam voor onze ogen aan de bomen, de bloembollen geven hun geheimen prijs en het hele gezin volgt het wel en wee van mama en papa […]

Ierse scones

Ierse scones

Als het Land van Kokanje echt bestaat, dan moeten er wat mij betreft zéker scones zijn. Ik proefde de broodjes voor het eerst tijdens mijn reis naar Cornwall met mijn ouders. Sindsdien hoort een ‘cream tea’ (scones met ‘clotted cream’ en confituur) bij een trip naar Engeland. In Londen is Waterstone’s aan Picadilly mijn favoriete plaats voor een ‘cream tea’: veel boeken, lekkers en een mooi uitzicht over Londen.

Deze zomer ontdekte ik dat scones ook populair zijn in Ierland. De Ierse scones zijn net iets anders dan in Engeland: minder geel omdat er geen eieren in zitten, de structuur is een beetje brokkelig en er zit karnemelk i.p.v. melk in. Ondertussen zijn Ierse scones mijn favoriete scones.

img_7806
Aan de rand van Clonmacnoise

De afgelopen jaren is het me nooit gelukt om scones te maken met de recepten die hier voorhanden zijn. Ik ben dan ook heel blij met dit recept als souvenir van mijn reis. Om het zo Iers mogelijk te maken, gebruik ik Ierse boter (Kerry Gold – verkrijgbaar in de supermarkt). De Ieren smeren diezelfde boter op hun scones. Je kunt er ook mascarpone op smeren, als alternatief voor ‘clotted cream’. Middenin het aardbeienseizoen smaken aardbeien er even lekker bij als confituur.

Ook zin om naar Ierland op vakantie te gaan?

 

Het recept

Voor 6 scones

Wat heb je nodig?

  • 300 g witte bloem
  • 1 theelepel (met een torentje) natriumbicarbonaat (verkrijgbaar in de supermarkt bij de bakproducten)
  • 1 theelepel (met een torentje) wijnsteenpoeder (verkrijgbaar bij Flourpower of in de natuurvoedingswinkel)
  • eventueel een theelepel suiker
  • een snuifje zout
  • 25 g boerenboter
  • 200 ml karnemelk
  • 1 eierdooier of een beetje melk
  • eventueel een handvol rozijnen

 

Hoe ga je te werk?

Zeef de bloem boven een kom. Voeg daarna alle droge ingrediënten toe en meng ze door elkaar.

Snijd de boter in kleine stukjes en meng ze met je handen door de bloem, zodat je een kruimelige structuur krijgt. Kinderen vinden dit een leuk werkje. Meng er dan de rozijnen door.

Giet de karnemelk bij het mengsel en roer deze erdoor.

Stort het deeg uit op een met bebloemde bakmat.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm en druk er cirkels (doorsnede van ongeveer 6 cm) m.b.h.v. een glas of een vormpje. Leg de cirkel op een bakplaat met bakpapier.

Bestrijk de scones met een eierdooier of een beetje melk, zodat ze mooi blinken.

Bak de scones 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.

Laat de scones daarna afkoelen of eet ze lauw.

 

Leuk als je laat weten als je het recept geprobeerd hebt. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt.

 

Bloemencakejes

Bloemencakejes

Gent, ondertussen mijn thuisstad, staat naar aanleiding van de Floraliën helemaal in het teken van de bloemen. Daarom gaat Kookanje tijdens deze periode aan de slag met eetbare bloemen. Kinderen vinden het heel fijn om te kokerellen met bloemen en blaadjes. Deze week serveren we twee […]