Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Uit de seizoenskeuken

Pina colada (natuurlijk alcoholvrij …)

Pina colada (natuurlijk alcoholvrij …)

Pina colada is een cocktail op basis van rum, ananasap en kokosmelk. Ik maakte een alcoholvrije versie, boordevol verse ananas, voor de kinderkookworkshop ‘Picknick op de boerderij’. De mocktail is ijskoud het lekkerst. Wil je het nog kouder? Dan kan je de pina colada ook […]

Bijenwasdoeken

Bijenwasdoeken

Dit is het verslag van een zomerexperiment. Tijdens de vakantie maakte ik mijn eerste bijenwasdoeken. Je kan deze doeken gebruiken in plaats van aluminium- of huishoudfolie om fruit, groenten, kaas, gebak (géén vlees!) te verpakken of af te dekken in de koelkast. De bijenwas zorgt […]

Broodjes uit de pan

Broodjes uit de pan

‘Broodjes uit de pan’ is een van de gezinsfavorieten uit mijn keuken. Het vergt een klein beetje voorbereiding om het deeg te maken en te laten rijzen, maar daarna kan je snel aan de slag. Je eet de broodjes warm, net uit de pan.

Bij de broodjes kan je, naargelang het seizoen en wat er in je koelkast zit, een slaatje en kaas (bv. feta, berloumi) serveren. Mijn meisjes houden het meest van maaltijden waarbij ze zelf kunnen kiezen wat er op hun bord komt. Ik probeer dan ook – in de mate van het mogelijke – steeds twee soorten groenten te voorzien: warme en koude of ‘uitdagende’ en ‘minder uitdagende’. Zo ontstaat toch een beetje de indruk van keuzevrijheid …

Broodjes uit de pan met berloumi en een slaatje van gegrilde courgettes, tomaat en olijven

 

Wat heb je nodig?

Voor 12 tot 15 broodjes

  • 500 g bloem (1/2 wit en 1/2 bruin)
  • 250 ml lauw water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een zakje gedroogde gist
  • een snuifje zout
  • vloeibare boter

Hoe ga je te werk?

Meng de bloem, droge gist en het zout in een grote plastic kom.

Roer het water samen met de olijfolie beetje bij beetje met een houten lepel door het bloemmengsel.

Gebruik een met bloem olie ingewreven deegmat of een plastic tafelkleed als ondergrond om het deeg met de handen te kneden. Kneed het deeg een vijftal minuten tot je een soepele bol krijgt. Is het deeg te droog, voeg dan een klein beetje extra water toe. Is het te nat, voeg dan een beetje bloem toe.

Laat het deeg een half uur ‘slapen’ (rijzen) onder een dekentje (vochtige handdoek).

Duw daarna de lucht uit het deeg en verdeel het in kleine balletjes.

Verhit vloeibare boter in de pan. Rol ondertussen een deegballetje plat met een deegrol. Leg het lapje in de warme pan. Bak het lapje aan beide kanten goudbruin.

Wikkel de gebakken broodjes in een schone handdoek.

Serveer warm.

Watermeloentaart

Watermeloentaart

Je proeft de zomer in deze verfrissende taart, die helemaal uit fruit bestaat. Watermeloen vormt de basis, daarboven komen bessen, aardbeien, kersen of ander zomerfruit en kruiden en eetbare bloemen als afwerking. Kortom, je maakt de taart met wat beschikbaar is in de koelkast of […]

Marshmallows op een stokje

Marshmallows op een stokje

Tijdens mijn boodschappen voor de barbecue kocht ik een zak marshmellows. Omdat het me superleuk lijkt om marshmellows op een stokje boven een vuur te houden. Dat is echt iets voor die eindeloze zonnige dagen, waarop het lijkt dat er nooit meer een einde zal […]

Pizza

Pizza

Zelfgemaakte pizza is niet alleen superlekker, het is ook heel eenvoudig om te maken. Tenminste, als je net als ik een kleine helper(s) hebt. Ik maakte deze pizza tijdens een van mijn kookworkshop voor kinderen.

Het moeilijkste om pizza met een knapperige bodem te maken in een ‘huisoven’. Daarvoor zijn er enkele belangrijke tips. Gebruik ‘Italiaanse bloem’. Dit is bloem met een hoog eiwitgehalte. Ik kan je de bloem van Flourpower, gemalen in de Artemeersmolen in Poeke, heel erg aanbevelen. Ik heb ervaren dat het ook helpt om de ovenplaten, waarop je de pizza bakt, op te warmen tijdens het voorverwarmen van de oven, zodat ze heel warm zijn als je het deeg erop legt. Ik beleg het deeg met een dun laagje passata, in plaats van met veel tomatensaus. Zo wordt het deeg niet week.

Pizza is een topper voor kieskeurige kinderen. Ze vinden het super om zelf hun pizza te beleggen en te bepalen wat er op hun bord komt.

Het recept

Wat heb je nodig?

Voor 4 pizza’s

  • 500 g ‘Italiaanse bloem’ (witte bloem met een hoog eiwitgehalte – 13% eiwit, tipo 00)
  • 250 ml lauw water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een zakje gedroogde gist
  • een snuifje zout
  • passata
  • gemalen mozzarella, provolone of pizzamix
  • Provençaalse kruiden

Enkele ideeën voor het beleg

  • stukjes paprika
  • plakjes champignons
  • maïs
  • uiringen
  • olijven zonder pit
  • ananas
  • stukjes hesp, salami …

Hoe ga je te werk?

Het deeg

Meng de bloem, droge gist en het zout in een grote plastic kom.

Roer het water samen met de olijfolie beetje bij beetje met een houten lepel door het bloemmengsel.

Gebruik een met bloem olie ingewreven deegmat of een plastic tafelkleed als ondergrond om het deeg met de handen te kneden. Kneed het deeg een vijftal minuten tot je een soepele bol krijgt. Is het deeg te droog, voeg dan een klein beetje extra water toe. Is het te nat, voeg dan een beetje bloem toe. Verdeel het deeg in kleine bolletjes (ongeveer een vuist groot).

Laat de deegbolletjes een half uur ‘slapen’ (rijzen) onder een dekentje (vochtige handdoek).

Pizzadeeg

Verwarm de oven ondertussen op 200° C. Zet de bakplaten al in de oven zodat ze heel warm zijn.

Rol het deeg plat en leg het op een bakplaat met bakpapier.

Neem een bolletje van onder de handdoek. Rol het deegbolletje tot een dunne (ongeveer 3 mm) cirkel en leg het op de bakplaat.

Pizzadeeg uitrollen

Pizza maken

Smeer met een lepel een dun laagje passata op de pizza. Beleg de pizza met je lievelingsbeleg en eindig met een laagje kaas. Strooi nog een klein beetje Provençaalse kruiden op de pizza.

Pizza beleggen

pizza

Bak de pizza 20 minuten in de oven op 200°C.

Ierse scones

Ierse scones

Als het Land van Kokanje echt bestaat, dan moeten er wat mij betreft zéker scones zijn. Ik proefde de broodjes voor het eerst tijdens mijn reis naar Cornwall met mijn ouders. Sindsdien hoort een ‘cream tea’ (scones met ‘clotted cream’ en confituur) bij een trip […]

Coole ijsblokjes

Coole ijsblokjes

Fleur water, ijsthee, bloemenlimonade of andere zomerse drankjes op met kleurige ijsblokjes met stukjes fruit (frambozen, blauwe bessen, een stukje sinaasappel of citroen …), eetbare bloemetjes (viooltjes, madeliefjes …) of blaadjes . Gebruik afgekoeld gekookt water voor de ijsblokjes. Dit maakt de ijsblokjes mooi helder. […]

Bloemenlimonade

Bloemenlimonade

Deze bloemenlimonade is een feestelijk en gezond drankje op basis van appelsap en spuitwater. De eetbare bloemen en blaadjes geven de limonade een kruidige smaak. Je gebruikt de bloemen en de blaadjes die naargelang de tijd van het jaar in je omgeving beschikbaar zijn. Zo is de bloemenlimonade iedere keer een beetje anders.

Het verzamelen van de bloemen is een leuke uitstap. Let erop dat je alleen plukt wat je kent. Gebruik indien nodig een determinatietabel of roep hulp in van ‘plantenkenners’. Kies een plukplek die een eind van de weg verwijderd is.

 

Wat heb je nodig?

Voor een kan bloemenlimonade

  • eetbare bloemen (maartse viooltjes, goudsbloem, madeliefjes, saliebloemen, citroentagetes, bernagie, Oost-Indische kers …)
  • eetbare blaadjes (munt, citroentijm, citroenmelisse, verveine …)
  • 1/2 liter appelsap
  • 1 biologische citroen
  • 1/2 liter spuitwater
  • eventueel ijsblokjes

Hoe ga je te werk?

Giet het appelsap in de kan en voeg de eetbare bloemetjes en blaadjes toe.

Snijd een citroen in heel dunne schijfjes en leg deze in het appelsap.

Vul de kan verder aan met spuitwater.

Zet de bloemenlimonade 1 uur in de koelkast, zodat de smaak van de bloemen en blaadjes trekt in de limonade.

Vul de kan aan met spuitwater als er een paar glazen uit geschonken zijn.