Op 2 februari vieren we Lichtmis: het feest van het licht dat terugkomt na een lange donkere periode. Buiten is het nog koud, maar diep onder de grond maakt alles zich klaar voor de lente. Het is een traditie om op Lichtmis pannenkoeken te eten. […]
Het begin van het notenseizoen is een moment waar ik altijd naar uitkijk. We gaan dan noten rapen rond de boom van meme Francine. Dat gebeurt best als de noten net gevallen zijn, zodat ze de tijd niet krijgen om te rotten. Onze nieuwste notenraper […]
Deze mueslikoekjes zijn het resultaat van een keukenexperiment. De bedoeling was om koekjes te maken met muesli als basis én weinig zoetstoffen gebruiken. Twee lepels honing, geraspte appel en de gedroogde vruchten uit de muesli zijn meer dan genoeg voor de zoete smaak. Het vormen van deze koekjes is bijzonder leuk voor kinderen. Eerst maken ze balletjes en dan duwen ze deze plat met een vork. Zo blijven er sporen van het vork achter op het koekje.
De koekjes zijn het lekkerst als ze een twintigtal minuten uit de oven zijn en nog een beetje lauw zijn. Maar ook afgekoeld zijn ze bijzonder lekker!
Het recept
Voor ongeveer 16 koekjes
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Mix de muesli tot een grofgemalen mengsel.
Rasp de appel.
Plet de boter en meng deze met de honing, het ei, de geraspte appel en een vleugje kaneel.
Voeg eerst het mueslimengsel toe, vervolgens de bloem. Is het deeg te droog, meng er dan nog een eetlepel melk bij. Is het te nat, voeg dan extra bloem toe.
Kneed het deeg goed op een bakmat.
Rol balletjes deeg van ongeveer anderhalve tot 2 cm. Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier. Duw de bolletjes plat met een vork.
Bak de koekjes 20 minuten in de oven op 180° C.
Je kan niet alleen appelthee maken van gedroogde stukjes appel, maar ook van appelschillen. Net onder de schil van de appel de meeste vitamines zitten? Zorg er wel voor dat je je appels goed wast of gebruik bio-appels of appels uit de eigen tuin. Wist […]
Als het Land van Kokanje echt bestaat, dan moeten er wat mij betreft zéker scones zijn. Ik proefde de broodjes voor het eerst tijdens mijn reis naar Cornwall met mijn ouders. Sindsdien hoort een ‘cream tea’ (scones met ‘clotted cream’ en confituur) bij een trip […]
Het plukken van appels luidt het einde van de zomer in. Dit is mijn favoriete periode van het jaar. De dagen zijn vaak nog mooi en zonnig, maar je ruikt de herfst al in de lucht en hier en daar beginnen de bladeren al te verkleuren.
Meme en pepe hebben een appelboom in de voortuin. Dit jaar heeft Helena zelf appels in haar mandje verzameld onder de boom. Om appels te plukken is ze nog net iets te klein. Misschien volgend jaar. Een boom geeft bijzonder veel appels. De appels zijn uitgedeeld, geruild, gekookt tot appelmoes, verwerkt in appelflappen … Wij hebben met schijfjes appel en bladerdeeg appelkoekjes gemaakt.
En deze appelkoekjes haalden de finale van de ‘Oogappelbak’ van Libelle Lekker!
Het recept
Voor 12 appelkoekjes
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Gooi de appelschillen niet weg, je kunt er appelthee van maken.
Snijd de appel, dwars door de opening van het verwijderde klokhuis, in dunne plakjes.
Duw met behulp van een beker cirkels (even groot of net iets groter zijn dan de appelschijfjes) uit bladerdeeg.
Leg op ieder bladerdeegrondje een schijfje appel. Maar er een ‘echte appel’ van door een steeltje en een blaadje toe te voegen met restjes bladerdeeg.
Klop de eierdooier los en breng het voorzichtig met je vingers aan op de bladerdeeg. Zo blinken de appels mooi.
Meng het kaneel met de rietsuiker en strooi op ieder appelschijfje een beetje suiker. Restjes kaneelsuiker bewaar ik om op mijn cappuccino te strooien.
Bak de appelkoekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.
Serveer warm of koud.
