Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Uit de seizoenskeuken

Zelfgebakken brood(jes)

Zelfgebakken brood(jes)

Donderdag is het bakdag in de klas van Laura. Omdat er vandaag geen school is en de brooddoos leeg is, is het hier dus bakdag met de dochters. We maken eerst het deeg samen en daarna kneedt iedereen een bolletje. Ik gebruik altijd gedroogde gist, […]

Appelflappen

Appelflappen

Deze appelflappen maakte ik vroeger samen met mijn meme. Laat de kinderen zoveel mogelijk zelf doen. Kleuters kunnen het recept onder begeleiding maken. Vanaf 8 – 9 jaar kunnen de kinderen alleen aan de slag (als je een oogje in het zeil houdt). Ze zijn […]

Pannenkoeken voor het speelkeukentje

Pannenkoeken voor het speelkeukentje

Dit is een heel eenvoudig DIY-recept voor uren speelplezier. Je hebt twee stukjes stof nodig voor de pannenkoeken: een katoentje en een iets stevigere stof. Ik maakte de pannenkoeken in twee kleuren: geel en bruin. Zo is er een ‘deegkant’ en een ‘gebakken kant’ van de pannenkoek.

Wat heb je nodig?

  • een stukje stevige stof (bv. vilt of jute)
  • een stukje katoenen stof
  • bijpassend naaigaren

Hoe ga je te werk?

Teken een patroon voor je pannenkoek. De pannenkoek moet net passen in het pannetje uit de speelgoedkeuken.

Knip het patroon uit en speld het op de stof. Knip de pannenkoeken uit de stof. Voor iedere pannenkoek heb je een cirkel uit de stevige stof en een uit het katoentje nodig.

Werk je met jute, zigzag de rand van het lapje dan een drietal keren met naaigaren in dezelfde kleur als de jute.

Leg de twee lapjes op elkaar. De ‘goede kant’ van de stof komt aan de buitenkant. Zigzag de stofjes aan elkaar. Zo krijg je een ligt opkrullende rand, zoals bij een echte pannenkoek.  

Petit-beurre hartjes

Petit-beurre hartjes

Een vieruurtje met petit-beurrehartjes voor mijn liefste hartjes! Speciaal voor Hartjesdag bereid met een extra portie liefde. Je maakt de taart van petit-beurre koekjes, boerenboter en bloemsuiker en zet ze een nacht in de koelkast. Kleine helpers vinden het leuk om de boter op de […]

Bananenpannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes

Op 2 februari vieren we Lichtmis: het feest van het licht dat terugkomt na een lange donkere periode. Buiten is het nog koud, maar diep onder de grond maakt alles zich klaar voor de lente. Het is een traditie om op Lichtmis pannenkoeken te eten. […]

Groene pannenkoeken

Groene pannenkoeken

Het is een feest om dezer dagen rond te wandelen in onze moestuin. Iedere dag valt er wel iets te plukken: bijvoorbeeld spinazie. Aangezien de omvang van onze moestuin niet reusachtige is (en het dus eerder een moestuintje is …), hebben we er te weinig voor een gezinsportie gestoofde spinazie. Daarom gebruik ik de spinazie rauw. Ik heb ze, samen met een heleboel andere groene kruiden, verstopt in pannenkoeken. De pannenkoeken krijgen een mooie groene kleur. Je eet ze met een laagje cottage cheese of ricotta en een slaatje erbij. Het is ook een supergerecht om mee te nemen voor een zomerse picknick met kinderen of een potluck.

Het recept

Voor 10 tot 15 pannenkoeken

Wat heb je nodig?

  • 2,5 kopje speltmeel (250 g)
  • een zakje (11 g) gedroogde gist of een half blokje verse gist (20 g), opgelost in een beetje lauw water
  • 3 eieren
  • een klontje gesmolten boter
  • 5 kopjes (een halve liter) lauwe (plantaardige) melk
  • een snuifje zout
  • een vergiet vol verse spinazie
  • een handvol groene kruiden: peterselie, bieslook, brandneteltoppen, munt …
  • boter om de pannenkoeken in te bakken

Hoe ga je te werk?

Spoel de spinazie en de tuinkruiden goed en maal ze fijn in een hakmolen.

Meng de gedroogde gist met de bloem en het zout. Werk je met verse gist, maak dan een kuiltje in de bloem en giet er de opgeloste gist in. Strooi het zout op de rand van de bloem, zodat verse gist en bloem niet met elkaar in contact komen. Voeg de melk beetje bij beetje bij de bloem en meng alles met een klopper of een mixer.

Breek de eieren tegen de rand van de kom en doe ze bij het deeg, samen met de gesmolten boter. Mix het deeg goed.

Meng het spinazie-kruidenmengsel doorheen het deeg.

Laat het deeg een half uur slapen (rijzen) onder een vochtige handdoek. Ondertussen ontstaan luchtbelletjes in het deeg en verdubbelt het deeg bijna in volume.

Smelt een klontje boter of een beetje vloeibare boter in een koekenpan. Verspreid de boter over de hele pan.

Giet een pollepel pannenkoekendeeg in de warme pan en draai de pan langzaam van links naar rechts tot het deeg mooi over de pan verspreid is.

Wacht tot het deeg gestold is en ga dan voorzichtig onder de pannenkoek met een bakspatel en draai de pannenkoek om. Laat ook de andere kant een halve minuut tot een minuut bakken. Leg de pannenkoek vervolgens op een bord.

Bak zo al het deeg op. Doe na drie tot vier pannenkoeken telkens een nieuw klontje boter in de pan, zodat de pannenkoeken niet aanbakken.

Servische pannenkoeken of ‘palacinke’

Servische pannenkoeken of ‘palacinke’

Negen zomers geleden reisde ik naar Servië en logeerde bij Stijn en Ana in Belgrado. Het was – omwille van veel redenen – een bijzondere reis. Ook toen al waren reizen en eten voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. Ik herinner me de taartjes in […]

Quinoachocolaatjes

Quinoachocolaatjes

Deze week een supereenvoudig recept voor een glutenvrij tussendoortje met quinoa. Quinoa groeit al eeuwenlang op de koude, winderige hoogvlaktes in Peru en Bolivia. Het zaad zit vol vitamines. Meestal wordt het gekookt. In dit recept gebruik ik echter rauwe quinoa. Deze quinoachocolaatjes maak je […]

Handverwarmers

Handverwarmers

Wat hebben rogge, boekweit, lijnzaad en kersenpitten gemeen? Ze houden de warmte heel goed vast. Dit maakt deze granen, zaden en pitten heel geschikt om handverwarmers mee te maken. Gebruik hiervoor een lapje mooie stof van ongeveer 12 x 30 cm. Plooi het lapje met de goede kant naar binnen en naai de zijkanten dicht. De dubbele steek is een eenvoudige steek die kinderen hiervoor kunnen gebruiken. Laat een kleine opening over om het zakje om te naar buiten te draaien en te vullen. Gebruik een trechter om het zakje te vullen, zo mors je minder. Vul het zakje niet helemaal. Zo kan de warmte beter circuleren. Naai daarna de opening dicht.

Handverwarmers

Warm de handverwarmers op in de microgolfoven (30 – 45 seconden), op de verwarming of op een kachel.

 

Kersentijd

Verzamel in de zomer de kersenpitten voor je handverwarmers en eet véél kersen. Het is belangrijk om de kersenpitten goed schoon te maken. Leg de pitten daarom onmiddellijk nadat de kersen op zijn in een schaaltje met water. Spoel ze de volgende dag af en wrijf zoveel mogelijk restjes vruchtvlees af. Kook dan de pitten in water met een scheut azijn. Azijn doodt de bacteriën. Wrijf de pitten schoon met een schone doek en laat ze enkele uren drogen in de zon.

Winterdrankje

Winterdrankje

Een winterdrankje, geïnspireerd op het recept van glühwein, om op te warmen tijdens de koude dagen. Het hoofdingrediënt is appelsap in plaats van rode wijn. Je hoeft geen suiker of honing toe te voegen, want het appelsap maakt het drankje al zoet. Hibiscus geeft het drankje een […]