Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Uit de seizoenskeuken

Appelboter

Appelboter

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, heeft appelboter niets met boter te maken. Het is een geconcentreerde vorm van appelmoes met een heel intense smaak. Kortom, het perfecte gerecht om grote hoeveelheden zelf geplukte appels te verwerken. Je bewaart appelboter op dezelfde manier […]

Bananenpannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes

Op 2 februari vieren we Lichtmis: het feest van het licht dat terugkomt na een lange donkere periode. Buiten is het nog koud, maar diep onder de grond maakt alles zich klaar voor de lente. Het is een traditie om op Lichtmis pannenkoeken te eten. […]

Walnoten-in-een-jasje-van-chocolade

Walnoten-in-een-jasje-van-chocolade

Het begin van het notenseizoen is een moment waar ik altijd naar uitkijk. We gaan dan noten rapen rond de boom van meme Francine. Dat gebeurt best als de noten net gevallen zijn, zodat ze de tijd niet krijgen om te rotten. Onze nieuwste notenraper in het team, Laura, heeft de smaak ook te pakken. Gelukkig was de oogst dit jaar overvloedig.

Ondertussen staat een deel van de noten te drogen op de zolder. Andere noten zijn al opgegeten (we wachten nooit lang) of omgetoverd in ‘walnoten-in-een-chocoladejasje’. Je kan hiervoor iedere soort chocolade gebruiken. Mijn lievelingscombinatie is walnoten met zwarte chocolade. Helena en Laura houden dan weer meer van melkchocolade.

Het recept

Wat heb je nodig?

  • walnoten
  • chocolade

Hoe ga je te werk?

Kraak de walnoten en verdeel ze voorzichtig in twee helften. Lukt het niet altijd, dan is dat geen probleem. Lekker zijn ze sowieso.

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie. Dit kan je bijvoorbeeld doen door een kleine kom met de stukjes chocolade in een grotere kom met gekookt water te zetten. Roer ondertussen.

Dompel de noten onder in de gesmolten chocolade tot ze helemaal bedekt zijn.

Leg de ‘walnoten-in-een-chocoladejasje’ op een vel bakpapier om te drogen.

Mueslikoekjes

Mueslikoekjes

Deze mueslikoekjes zijn het resultaat van een keukenexperiment. De bedoeling was om koekjes te maken met muesli als basis én weinig zoetstoffen gebruiken. Twee lepels honing, geraspte appel en de gedroogde vruchten uit de muesli zijn meer dan genoeg voor de zoete smaak. Het vormen […]

Appelthee

Appelthee

Je kan niet alleen appelthee maken van gedroogde stukjes appel, maar ook van appelschillen. Net onder de schil van de appel de meeste vitamines zitten? Zorg er wel voor dat je je appels goed wast of gebruik bio-appels of appels uit de eigen tuin. Wist […]

Ierse scones

Ierse scones

Als het Land van Kokanje echt bestaat, dan moeten er wat mij betreft zéker scones zijn. Ik proefde de broodjes voor het eerst tijdens mijn reis naar Cornwall met mijn ouders. Sindsdien hoort een ‘cream tea’ (scones met ‘clotted cream’ en confituur) bij een trip naar Engeland. In Londen is Waterstone’s aan Picadilly mijn favoriete plaats voor een ‘cream tea’: veel boeken, lekkers en een mooi uitzicht over Londen.

Deze zomer ontdekte ik dat scones ook populair zijn in Ierland. De Ierse scones zijn net iets anders dan in Engeland: minder geel omdat er geen eieren in zitten, de structuur is een beetje brokkelig en er zit karnemelk i.p.v. melk in. Ondertussen zijn Ierse scones mijn favoriete scones.

img_7806
Aan de rand van Clonmacnoise

De afgelopen jaren is het me nooit gelukt om scones te maken met de recepten die hier voorhanden zijn. Ik ben dan ook heel blij met dit recept als souvenir van mijn reis. Om het zo Iers mogelijk te maken, gebruik ik Ierse boter (Kerry Gold – verkrijgbaar in de supermarkt). De Ieren smeren diezelfde boter op hun scones. Je kunt er ook mascarpone op smeren, als alternatief voor ‘clotted cream’. Middenin het aardbeienseizoen smaken aardbeien er even lekker bij als confituur.

Ook zin om naar Ierland op vakantie te gaan?

 

Het recept

Voor 6 scones

Wat heb je nodig?

  • 300 g witte bloem
  • 1 theelepel (met een torentje) natriumbicarbonaat (verkrijgbaar in de supermarkt bij de bakproducten)
  • 1 theelepel (met een torentje) wijnsteenpoeder (verkrijgbaar bij Flourpower of in de natuurvoedingswinkel)
  • eventueel een theelepel suiker
  • een snuifje zout
  • 25 g boerenboter
  • 200 ml karnemelk
  • 1 eierdooier of een beetje melk
  • eventueel een handvol rozijnen

 

Hoe ga je te werk?

Zeef de bloem boven een kom. Voeg daarna alle droge ingrediënten toe en meng ze door elkaar.

Snijd de boter in kleine stukjes en meng ze met je handen door de bloem, zodat je een kruimelige structuur krijgt. Kinderen vinden dit een leuk werkje. Meng er dan de rozijnen door.

Giet de karnemelk bij het mengsel en roer deze erdoor.

Stort het deeg uit op een met bebloemde bakmat.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm en druk er cirkels (doorsnede van ongeveer 6 cm) m.b.h.v. een glas of een vormpje. Leg de cirkel op een bakplaat met bakpapier.

Bestrijk de scones met een eierdooier of een beetje melk, zodat ze mooi blinken.

Bak de scones 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.

Laat de scones daarna afkoelen of eet ze lauw.

 

Leuk als je laat weten als je het recept geprobeerd hebt. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt.

 

Appelkoekjes

Appelkoekjes

Het plukken van appels luidt het einde van de zomer in. Dit is mijn favoriete periode van het jaar. De dagen zijn vaak nog mooi en zonnig, maar je ruikt de herfst al in de lucht en hier en daar beginnen de bladeren al te […]