Kookanje, dat is koken met kinderen op het ritme van de seizoenen.
Uit de seizoenskeuken – Appelmuffins
Na twee zalige zomermaanden is het stilaan tijd om de vakantie af te sluiten. De schoolboeken van de kinderen en van mij liggen klaar en de spanning stijgt. Er hangt zelfs al een beetje herfst in de lucht en de appeltijd is begonnen.
Deze gezonde appelmuffins zijn alvast inspiratie voor de doosjes met tussendoortjes en lunchboxen, die weer gevuld moeten worden. We bakten de muffins o.a. tijdens de kinderkookworkshop ‘Picknick tussen de bloemen’ bij Bloemenwij. Je kan ze dus perfect samen met kleine koks maken.
En misschien helpt bakken jou ook om de septemberstress een beetje te verdrijven 😉. Ik wens je alvast een heel goede start van het nieuwe schooljaar!
Het recept
Voor 12 muffins
- 275 g zelfrijzend bakmeel.
- 70 g rietsuiker
- 1,5 theelepel bakpoeder
- een snuifje zout
- 2,5 dl karnemelk
- 100 gr gesmolten boter
- 1 losgeklopt ei
- 1 grote appel of 2 kleine appels in stukjes
- papieren muffinvormpjes (bv. House of Marie)
Meng in een kom het bakmeel met de suiker, het bakpoeder en het zout.
Meng er vervolgens de melk, boter en het ei. Roer er dan de appelstukjes door.
Zet papieren vormpjes in de holtes van een metalen cupcakevorm en schep het mengsel erin. De vormpjes mogen niet hoger dan de rand van de bakplaat gevuld zijn. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde over op 185 °C. Laat de muffins iets afkoelen, neem ze uit de muffinvorm en laat ze verder afkoelen.
