Kookanje, dat is koken met kinderen op het ritme van de seizoenen.
Uit de seizoenskeuken – Vlierbloesemsiroop
Nog heel even en het is weer zover! In de tweede helft van mei beginnen de vlieren (sambucus nigra) te bloeien. Dan heb je enkele weken de tijd om vlierbloesems te plukken en een voorraad vlierbloesemsiroop te maken. Superleuk én makkelijk om te doen!
5 pluktips voor een goede vlierbloesemoogst
- Kies een plukplek ver van drukke wegen.
- ’s Morgens is het beste moment om te plukken. Dan hebben bloesems het meeste aroma.
- Pluk op een droge dag.
- Kies vlierbloesemschermen waarvan de bloesems zo goed als allemaal open zijn. Het is belangrijk om de schermen niet te wassen, want dan gaat veel stuifmeel en smaak verloren. Schud de schermen eventueel voorzichtig om vuil of insecten te verwijderen.
- En pluk niet meer dan je nodig hebt.
Wat heb je nodig?
Voor 2 liter
- 20 vlierschermen
- 20 kopjes (2 liter) koud water
- 4 biologische citroenen
- 2 pakken rietsuiker (2 kg)
- 2 eetlepels citroenzuur (verkrijgbaar bij de apotheek)
Zo maak je het
Snijd de citroenen in stukken en leg ze samen met de vlierbloesems in een pot en giet het water erover.
Dek de pot af en zet deze een nacht op een koele plaats (bijvoorbeeld een kelder).
Leg de neteldoek in een vergiet en plaats deze op een andere kookpot.
Giet het sap voorzichtig door het vergiet. De bloemetjes en citroenen blijven in het vergiet liggen.
Zet de kookpot met het mengsel op een laag vuurtje en voeg al roerend de suiker en het citroenzuur toe. Laat het mengsel net niet koken.
Giet het vlierbloesemsiroop in gesteriliseerde flessen, draai de dop erop en keer onmiddellijk om. Je kan het vlierbloesemsiroop één tot twee maanden bewaren in de koelkast.
Voor één glas vlierbloesemlimonade heb je een bodempje vlierbloesemsap nodig. Vul aan met water of spuitwater.
