‘Een theekransje in het museum’ is een activiteit voor kinderen van 4 tot 9 jaar. We koken in een van de oudste keukens van Gent en bereiden lekkernijen voor een echte ‘afternoon tea’. Daarna gaan de kinderen, samen met een gids, op zoek naar het […]
‘Hete bliksem’ is een typisch wintergerecht dat vaak rond de sinterklaasperiode gemaakt wordt. Het is een oud Nederlands recept voor een ovenschotel met appels en aardappelen. Hierbij komt dan meestal gehakt of spek. Hier kies ik voor een vegetarische versie met lokale ingrediënten van Voedselteams. […]
Sinterklaas en de pieten ontbijten in deze drukke periode iedere ochtend met een kom Sinterklaasgranola. Speculaaspoeder – hoe kan het ook anders – is het geheime ingrediënt in deze granola. En er zitten ook stukjes gedroogde appel in. Ze eten de granola met melk of yoghurt. Als ze een zware dag voor de boeg hebben (of er is reden tot feesten), dan gieten ze er appelsap bij. Deze granola is natuurlijk ook een goed ontbijt voor de kinderen tijdens de koude dagen.
Het recept
Maak meteen een voorraadje granola. Deze hoeveelheden zijn voor een grote bokaal granola.
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Breek de noten met je handen in kleine stukjes.
Meng de haver, de noten, de zonnebloempitten en de speculaaskruiden in een kom.
Smelt de boter in een pan en voeg er dan het honing bij. Roer kort en haal het mengsel dan van het vuur.
Maak het droge mengsel vochtig met het appelsap. Voeg het honingmengsel toe als het appelsap goed opgenomen is.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Stort het mengsel op de ovenplaat en spreid het uit tot een laagje van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
Zet de plaat een half uur in de oven op 180°C.
Haal na 10 minuten de ovenplaat uit de oven en roer de granen om met een houten lepel. Zet daarna de plaat weer in de over en doe hetzelfde na 10 minuten. Zo vermijd je dat de granola verbrandt.
Laat de granola na het bakken verder drogen terwijl de oven op een kier staat.
Meng de rozijnen en de appelstukjes door de granola.
Het begin van het notenseizoen is een moment waar ik altijd naar uitkijk. We gaan dan noten rapen rond de boom van meme Francine. Dat gebeurt best als de noten net gevallen zijn, zodat ze de tijd niet krijgen om te rotten. Onze nieuwste notenraper […]
Deze week een supereenvoudig recept voor een glutenvrij tussendoortje met quinoa. Quinoa groeit al eeuwenlang op de koude, winderige hoogvlaktes in Peru en Bolivia. Het zaad zit vol vitamines. Meestal wordt het gekookt. In dit recept gebruik ik echter rauwe quinoa. Deze quinoachocolaatjes maak je […]
Marsepein maken is, in tegenstelling tot wat je zou vermoeden, heel eenvoudig. Het is een mengsel van amandelpoeder, bloemsuiker, eiwit en een beetje oranjebloesem- of rozenwater. Amandelpoeder is, net als noten, niet zo goedkoop, maar het resultaat is meer dan de moeite waard. Ik vind deze marsepein veel lekkerder dan deze uit de doorsneewinkel.
Ik maak eerst zelf de bol marsepein en laat daarna de kinderen meehelpen om de massa te kleuren en vorm te geven. Veel leuker dan met plasticine knutselen! Helena maakt een bloem, een ‘meisjesleeuw’, hartjes, kleurige bolletjes … En ook voor papa, die een krokodil en een dino ‘knutselt’, werkte het enthousiasme aanstekelijk.
Voor het kleuren van de marsepein kies ik voor natuurlijke kleurstoffen. In mijn keuken, en bij uitbreiding in Kookanje, gebruik ik zoveel mogelijk natuurlijke producten. De kleuren zijn iets zachter dan deze van de synthetische varianten. Het gamma aan kleuren is niet zo uitgebreid, maar voldoende groot om creatief mee aan de slag te gaan. Aardendwerk heeft een mooi assortiment gedroogde plantenpoeders, die ideaal zijn om marsepein of andere voedingsmiddelen mee te kleuren.
Of je kunt ‘patatjes’ maken uit ongekleurde marsepein. Laura is ondertussen een expert in het voorproeven en bolletjes marsepein door cacaopoeder rollen …
Het basisrecept
Voor een bol marsepein
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Meng het amandelpoeder, de bloemsuiker, het eiwit en het oranjebloesem- of rozenwater water in een kom.
In het begin is het mengsel brokkelig, maar door het te kneden met je handen wordt het langzamerhand een stevige bol.
‘Patatjes’
Maak kleine bolletjes van de marsepein en rol ze door een laagje (rauw) cacaopoeder in een diep bord. Schud de bolletjes heen en weer in je handen, zodat de overbodige chocolade ervan valt.
Marsepein kleuren met natuurlijke kleurstoffen
Gebruik ongeveer een mespuntje kleurstof voor een ‘vinger marsepein’. Kneed de marsepein goed tot de kleur egaal is.
Rond deze tijd van het jaar kleurt de lucht bij het ochtendgloren en ondergaan van de zon vaak prachtig in alle tinten oranje en rood. Er wordt verteld dat dit de gloed is van de ovens waarin de Sint en Pieten speculaas bakken voor de […]
Je kan niet alleen appelthee maken van gedroogde stukjes appel, maar ook van appelschillen. Net onder de schil van de appel de meeste vitamines zitten? Zorg er wel voor dat je je appels goed wast of gebruik bio-appels of appels uit de eigen tuin. Wist […]
Het plukken van appels luidt het einde van de zomer in. Dit is mijn favoriete periode van het jaar. De dagen zijn vaak nog mooi en zonnig, maar je ruikt de herfst al in de lucht en hier en daar beginnen de bladeren al te verkleuren.
Meme en pepe hebben een appelboom in de voortuin. Dit jaar heeft Helena zelf appels in haar mandje verzameld onder de boom. Om appels te plukken is ze nog net iets te klein. Misschien volgend jaar. Een boom geeft bijzonder veel appels. De appels zijn uitgedeeld, geruild, gekookt tot appelmoes, verwerkt in appelflappen … Wij hebben met schijfjes appel en bladerdeeg appelkoekjes gemaakt.
En deze appelkoekjes haalden de finale van de ‘Oogappelbak’ van Libelle Lekker!
Het recept
Voor 12 appelkoekjes
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Gooi de appelschillen niet weg, je kunt er appelthee van maken.
Snijd de appel, dwars door de opening van het verwijderde klokhuis, in dunne plakjes.
Duw met behulp van een beker cirkels (even groot of net iets groter zijn dan de appelschijfjes) uit bladerdeeg.
Leg op ieder bladerdeegrondje een schijfje appel. Maar er een ‘echte appel’ van door een steeltje en een blaadje toe te voegen met restjes bladerdeeg.
Klop de eierdooier los en breng het voorzichtig met je vingers aan op de bladerdeeg. Zo blinken de appels mooi.
Meng het kaneel met de rietsuiker en strooi op ieder appelschijfje een beetje suiker. Restjes kaneelsuiker bewaar ik om op mijn cappuccino te strooien.
Bak de appelkoekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.
Serveer warm of koud.
