Social media

Facebook
Pinterest
Instagram

Uit de seizoenskeuken

Kookanje test de Vegan Snoepdoos

Kookanje test de Vegan Snoepdoos

De Snoepdoos nodigde ons uit om de Vegan Snoepdoos te testen. Op de website lees ik dat er in deze snoepjes geen dierlijke producten (bv. gelatine), geen dierlijke bijproducten (bv. karmijnrood) en geen bijenwas. Dat laatste ingrediënt wordt blijkbaar vaak gebruikt om snoepjes te laten […]

Sprookjescakes

Sprookjescakes

Vorige week trouwden prins Harry en Meghan Markle. Wist je dat hun bruidstaart gemaakt was met vlierbloesem en citroen? Nu het volop vlierbloesemtijd is, maken we ook gebak met vlierbloesems (weliswaar een iets bescheidener dan in Kensington Palace) en in kinderformaat: cupcakes. De cupcakes zijn […]

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Voor sommige dingen moet je het juiste moment kiezen. Eens dat voorbij is, duurt het weer een heel eind voor het weer zover is. Vlierbloesems zijn zoiets. Eind mei – begin juni beginnen de vlieren (sambucus nigra) te bloeien. Dan heb je enkele weken de tijd om vlierbloesems te plukken. Om bijvoorbeeld vlierbloesemsiroop te maken. Of vlierbloesempannenkoeken.

Helena en Laura vinden het leuk om mee te helpen plukken. Ik vind het belangrijk om ze te leren dat je veel lekkere dingen uit de natuur kan halen. Helena heeft ondertussen al een eigen klassement voor de bloemen die we onderweg tegenkomen: ‘eetbaar’ en ‘niet eetbaar’. Ook in de tuin haalt ze er moeiteloos de eetbare bloemen en blaadjes uit.

Vlierbloesems pluk je best een eind van een drukke weg. ’s Ochtends vroeg is het beste moment. De bloesems hebben dan het meest aroma. Pluk op een droge dag. Kies vlierbloesemschermen waarvan de bloesems zo goed als allemaal open zijn. Het is belangrijk om de schermen niet te wassen, want dan gaat veel stuifmeel en smaak verloren. Schud de schermen eventueel voorzichtig om vuil of insecten te verwijderen.

Vlierbloesems

 

Het recept

Wat heb je nodig?

Voor 2 liter

  • 20 vlierschermen
  • 20 kopjes (2 liter) koud water
  • 4 biologische citroenen
  • 2 pakken rietsuiker (2 kg)
  • 2 eetlepels citroenzuur (verkrijgbaar bij de apotheek)

Hoe ga je te werk?
Snijd de citroenen in stukken en leg ze samen met de vlierbloesems in een pot en giet het water erover.

Dek de pot af en zet deze een nacht op een koele plaats (bijvoorbeeld een kelder).

Kookanje - Vlierbloesens

Leg de neteldoek in een vergiet en plaats deze op een andere kookpot.

Giet het sap voorzichtig door het vergiet. De bloemetjes en citroenen blijven in het vergiet liggen.

Zet de kookpot met het mengsel op een laag vuurtje en voeg al roerend de suiker en het citroenzuur toe. Laat het mengsel net niet koken.

Giet het vlierbloesemsiroop in gesteriliseerde flessen, draai de dop erop en keer onmiddellijk om. Je kan het vlierbloesemsiroop één tot twee maanden bewaren in de koelkast.

 

Voor één glas vlierbloesemlimonade heb je een bodempje vlierbloesemsap nodig. Vul aan met water of spuitwater.

 

 

Ierse scones

Ierse scones

Als het Land van Kokanje echt bestaat, dan moeten er wat mij betreft zéker scones zijn. Ik proefde de broodjes voor het eerst tijdens mijn reis naar Cornwall met mijn ouders. Sindsdien hoort een ‘cream tea’ (scones met ‘clotted cream’ en confituur) bij een trip […]

Vlierbloesempannenkoeken

Vlierbloesempannenkoeken

Vlieren bloeien eind mei begin juni. De witte bloemetjes hebben niet alleen een bijzondere geur, maar ook een typische smaak. Ze worden vaak verwerkt tot vlierbloesemsiroop. Ook in pannenkoeken zijn ze heel lekker. Serveer de vlierbloesempannenkoeken met een klontje boter en aardbeien en versier eventueel […]

Bloemencakejes

Bloemencakejes

Gent, ondertussen mijn thuisstad, staat naar aanleiding van de Floraliën helemaal in het teken van de bloemen. Daarom gaat Kookanje tijdens deze periode aan de slag met eetbare bloemen. Kinderen vinden het heel fijn om te kokerellen met bloemen en blaadjes.

Deze week serveren we twee soorten bloemencakejes, op basis van hetzelfde deeg met een vleugje honing. Gedroogde lavendelbloemetjes en witte chocoladen zijn de smaakmaker in het eerste recept.

Madeliefjes zorgen voor kleur in het tweede recept. Madeliefjes staan voor mij voor het begin van de lente. Ik houd van de grasperken met de kleine witte bloemetjes. Als kind maakte ik er kettingen en bloemenkransen mee. Madeliefjes zijn de lievelingsbloemen van Helena. Ze vindt ze niet alleen mooi, maar ook superlekker. Voor de bloemencakejes met madeliefjes heb je zelf geplukte madeliefjes nodig. Het vinden van een ‘goede-madeliefjes-pluk-plek’ is niet zo eenvoudig in de stad. Je moet zorgen dat de bloemen niet te dicht van de weg staan en buiten het bereik van honden op wandel. Het is ook belangrijk om de madeliefjes op een zonnig moment te plukken, zodat ze helemaal open zijn. Laat de stengel aan de bloemetjes, zodat ze minder snel verwelken.

madeliefjes plukken

Het recept

Wat heb je nodig?

Het basisdeeg voor 9 cupcakes

  • 125 g zachte boter
  • 100 g rietsuiker
  • 2 eetlepels honing
  • 125 g zelfrijzende bloem
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel melk
  • kaneel

Voor 5 lavendelcakes

Voor de madeliefjescakes

  • een vleugje vanille
  • 4 eetlepels bloemsuiker
  • 1 theelepel yoghurt
  • madeliefjes

Hoe ga je te werk?

Voor de cakejes

Meng de boter en de suiker in een kom.

Roer de eieren onder het botermengsel.

Voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe en eindig met de melk.

Verdeel het deeg in twee porties.

  • Meng voor de lavendelcakejes een theelepel lavendel in het deeg.
  • Meng een vleugje vanille in het deeg voor de madeliefjescakejes.

Verdeel het deeg over de cupcakevormpjes en bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Laat de cakejes afkoelen.

 

Afwerking lavendelcakejes

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt deze ‘au bain-marie’.

Smeer de gesmolten chocolade op de cakejes en werk af met een klein beetje lavendel.

 

Afwerking madeliefjescakejes

Meng de bloemsuiker en de yoghurt tot een papje.

Smeer het glazuur op het cakeje.

Knip de madeliefjes tot net onder het kopje af en duw ze voorzichtig in het glazuur.